Paie HCR : les spécificités de la convention hôtellerie-restauration qui pèsent sur vos bulletins
Autant de règles qui, mal appliquées, faussent le net ou exposent à un redressement. Voici les six spécificités qui pèsent le plus sur vos paies. Sans jargon.
1 Les heures supplémentaires démarrent dès la 36ᵉ heure
La durée légale reste 35 heures — la convention HCR n’impose pas 39 heures. En revanche, dès qu’un salarié dépasse 35 heures, les heures supplémentaires suivent un barème propre :
| Tranche | Majoration HCR |
|---|---|
| De la 36ᵉ à la 39ᵉ heure | +10 % |
| De la 40ᵉ à la 43ᵉ heure | +20 % |
| À partir de la 44ᵉ heure | +50 % |
Appliquer 25 % aux heures supplémentaires. En HCR, dès la 36ᵉ heure, c’est le barème 10 / 20 / 50 qui s’applique.
2 L’avantage nourriture, présent sur chaque bulletin
Dans un établissement qui sert des repas, le salarié a droit à 2 repas par jour travaillé. Depuis le 1er juin 2026, cet avantage est évalué à 4,35 € par repas, soit 8,70 € pour deux repas.
Le point qui piège : l’avantage en nature nourriture est soumis à cotisations et doit être intégré à l’assiette puis mentionné sur le bulletin.
3 La grille de minima : le « SMIC hôtelier » et le passage d’échelon
Depuis la hausse du SMIC à 12,31 € de l’heure au 1er juin 2026, les premiers échelons passent sous le minimum légal — c’est le SMIC qui s’applique (« SMIC hôtelier »). Le passage automatique à l’échelon supérieur après un an d’ancienneté se déclenche sans démarche du salarié.
4 Les jours fériés : le 1er mai et les 6 jours garantis
Le 1er mai est chômé et payé ; travaillé, il est payé double. Au-delà, un salarié ayant un an d’ancienneté bénéficie de 10 jours fériés par an, dont 6 sont « garantis ».
5 Mutuelle et prévoyance de branche : des cotisations à part
La mutuelle d’entreprise est obligatoire, participation employeur d’au moins 16 € par mois. La prévoyance des non-cadres représente 0,86 % du salaire brut.
6 Les extras en CDD d’usage : pas de prime de précarité
L’« extra » est conclu pour une tâche ponctuelle. Sa particularité : il n’ouvre pas droit à l’indemnité de fin de contrat — sous conditions strictes.
7 Les deux erreurs qui coûtent le plus cher
Appliquer 25 % aux heures supplémentaires au lieu du barème HCR, et oublier de cotiser l’avantage repas.
8 Votre check express d’un bulletin HCR
- Heures au-delà de 35 h majorées au barème HCR (10 / 20 / 50), jamais 25 %
- Avantage repas intégré à l’assiette et cotisé (4,35 € / repas, ×2 / jour)
- Salaire au moins égal au minimum conventionnel — ou au SMIC si l’échelon est en dessous
- Passage d’échelon vérifié à un an d’ancienneté
- Jours fériés garantis correctement payés ou compensés
- Cotisations mutuelle (≥ 16 €) et prévoyance (0,86 %) de branche bien présentes
- Contrat d’extra = CDD d’usage, sans prime de précarité mais juridiquement sécurisé
Heures, majorations, avantages en nature, extras, jours fériés : je produis des bulletins conformes à votre convention.